рис. 1. Вытяжной режим	рис. 2. Режим фильтрации

рис. 3. Алюминиевый фильтр

• синтетический фильтр (подлежит периодической замене)

• алюминиевый фильтр GFA (можно использовать на протяжении всего срока
  эксплуатации вытяжки, мыть вручную или в посудомоечной машине).

• фильтр из нержавеющей стали GFI (можно использовать на протяжении
  всего срока эксплуатации вытяжки, мыть вручную или в посудомоечной
  машине).

 Рис. 2. Металлический жировой фильтр

Рис. 3. Жировой фильтр под электронным микроскопом: а —
неиспользованный, б — использованный
Плюс алюминиевого фильтра — то, что он является
многоразовым, его можно мыть вручную или в посудомоечной машине. Только
лучше не мыть фильтр в машине вместе с посудой: ей-то от этого ничего не
будет, а вот остатки пищи, смытые с посуды, могут забить поры фильтра.
Если же вытяжка работает в режиме рециркуляции и воздуху
предстоит вернуться назад в кухню, нужен еще один фильтр: угольный
(рис. 4). Он представляет собой круглую или прямоугольную кассету,
наполненную мелкими гранулами активированного угля с размером зерна
3—4 мм. Общая площадь поверхности этих гранул очень велика: для 8
граммов угольного порошка она близка к площади футбольного поля!

Рис. 4. Угольный фильтр
Как правило, на заводе вытяжка не комплектуется угольным
фильтром, и его нужно приобретать отдельно. Установка в вытяжку
угольного фильтра, как мы уже говорили, превращает ее в
воздухоочиститель, но следует понимать, что стопроцентного улавливания
всех запахов не гарантирует ни один угольный фильтр. Кроме того, фильтр
является препятствием на пути воздушного потока, и после его установки
производительность вытяжки падает на 25—30%.
Следует приобретать и устанавливать в вытяжку именно тот
угольный фильтр, который указан в ее паспортных данных. Дело в том, что
объем угольного порошка должен соответствовать всасывающей мощности
вентилятора. Скорость всасываемого потока воздуха не должна превышать
0,6—0,8 м/с. Если она будет больше (это может случиться при
установке недостаточно плотного фильтра), то «ароматные» вещества будут
проскакивать фильтр, не успевая осаждаться на гранулах активированного
угля.
По мере загрязнения фильтра производительность вытяжки
постепенно падает, а шум при ее работе растет. Специалисты называют это
«эффектом пылесоса» (вспомните, как он гудит, когда мешок пылесборника
заполнен пылью). В отличие от жирового, угольный фильтр очистке не
подлежит, и его периодически следует заменять. Срок замены фильтра
зависит от интенсивности пользования вытяжкой и количества чада на
кухне, в среднем это 3—4 месяца. Некоторые «продвинутые» модели вытяжек
напомнят вам о необходимости замены фильтра звуковым сигналом или
световой индикацией.
Не рекомендуется «сбрасывать» индикатор замены фильтра
угольного фильтра или очистки жирового без выполнения этих операций:
такое «обнуление» чревато пожаром вследствие накопления на фильтре
частиц жира. Ведь он, как известно, прекрасно горит (рис. 5).

Рис. 5. Вовремя очищайте жировой фильтр!
Следует иметь в виду, что угольный порошок подвержен
медленной деградации, которая идет, даже если вы совсем не пользуетесь
вытяжкой. Так что не удивляйтесь, если после нескольких лет пребывания в
бездействии в подвешенном над плитой состоянии, ваша вытяжка не будет
эффективно улавливать запахи. Поэтому, если вы затеяли длительную
реконструкцию кухни и смонтировали в ней вытяжку, есть смысл установить
угольные фильтры в самый последний момент, перед тем, как вы начнете
пользоваться плитой и вытяжкой.
Остерегайтесь подделок!
Как всякая сфера человеческой деятельности, торговля
угольными фильтрами не обходится без жульничества. Для того, чтобы
пояснить его суть, обратимся к аналогии из другой области: всем
известно, что картриджи для принтеров могут быть оригинальными либо
перезаправленными разными «умельцами». Перезаправленный картридж стоит
дешевле, но и результат печати оставляет желать лучшего.
Примерно та же ситуация и с угольными фильтрами. Только
вместо перезаправки здесь выполняют так называемую регенерацию угольного
порошка. Частицы повторно используемого в фильтрах регенерированного
порошка спечены между собой, он менее сыпуч, а плотность его выше, чем у
«свежего» порошка. Взвешивать угольные фильтры на рынке вряд ли стоит, а
вот заманчиво низкая цена должна вас насторожить. Помните о мышеловке с
ее бесплатным сыром и не рискуйте, покупая слишком дешевый угольный
фильтр — он может оказаться регенерированным.
С учетом высоты потолка
Наиболее важной характеристикой вытяжки является ее
производительность: тот объем воздуха, который вытяжка пропускает через
себя за час работы. Соответственно, единицей ее измерения является м3/час.
Для того, чтобы правильно подобрать производительность
вытяжки, нужно знать площадь вашей кухни и высоту потолка, иными
словами, кубатуру помещения.
Для каждого типа помещения санитарными нормами
установлена так называемая кратность воздухообмена: эта величина
указывает, сколько раз за час должен обновляться весь воздух в
помещении. В табл. 1 приведены ее значения для различных помещений. Нас
интересует в первую очередь кухня, для которой обычно принимается
кратность воздухообмена 12. В некоторых каталогах вам может встретиться
кратность 10, но очистка воздуха — это как раз тот случай, когда кашу не
испортишь лишним маслом, а воздух в кухне — лишней производительностью
вытяжки. Так что берем кратность 12.
Таблица 1

Тип помещения
Кратность воздухообмена

Туалет
7—14

Ванная комната
4—7

Жилая комната
2—4

Кухня
7—12

Офис
3—6

Комната для переговоров
5—7

Бар
14—22

Гараж
3—8
Кроме того, мы должны накинуть какой-то запас на
этажность здания, длину и загрязненность вентиляционной шахты, длину и
изогнутость воздуховода и т.д. Примем, для простоты, что для компенсации
всех этих потерь нам надо увеличить производительность вытяжки как
минимум на 30%, иными словами, возьмем коэффициент минимального
запаса 1,3.
Перемножая кубатуру кухни, кратность воздухообмена и
коэффициент минимального запаса, мы можем теперь рассчитать
производительность вытяжки для кухонь разной площади. Саму эту площадь
получаем, перемножая ширину кухни Х на ее длину Y (рис. 6), а высоту
кухни Z удобно занести в отдельный столбец таблицы 2.

Рис. 6. Кубатура кухни
Таблица 2. Производительность вытяжки (м3/ч) в
зависимости от площади кухни и высоты потолка

 
Высота потолка, м

2,5
2,7
3,0
3,2
3,5
4,0

Площадь кухни, м2
6
234
253
281
300
328
374

7
273
295
328
349
382
437

8
312
337
374
399
437
499

9
351
379
421
449
491
562

10
390
421
468
499
546
624

11
429
463
515
549
601
686

12
468
505
562
599
655
749

13
507
548
608
649
710
811

14
546
590
655
699
764
874

15
585
632
702
749
819
936
Имея перед глазами такую таблицу и каталог
фирмы-производителя, вы легко сможете выбрать подходящую вытяжку из
предлагаемого модельного ряда.
Не шуметь на кухне!
Другим важным параметром вытяжек является уровень шума,
производимого при их работе. В табл. 3 приведены характерные значения
различных уровней шума.
Таблица 3

Источник звука
Уровень шума, дБ

Шепот
20

Зрительный зал
30

Посудомоечная машина
45

Шум в ресторане с открытыми окнами
50

Разговорная речь на расстоянии 1 м
60

Шум внутри трамвая
70

Громкая разговорная речь
78

Шум пишущей машинки
80

Разговор «на повышенных тонах»
82

Крик, смех
90

Газонокосилка
100

Болевой предел
130
Главным источником шума вытяжки служит электромотор
вентилятора. Поэтому производители вытяжек идут на всяческие ухищрения,
чтобы сделать его работу тише: мотор помещают в шумопоглощающий
пластиковый корпус, виброгасящие прокладки которого не позволяют мотору
контактировать с корпусом вытяжки. Благодаря таким мерам шум вытяжек
KRONA, например, лежит в пределах от 30 до 62—64 дБ, что позволяет
отнести их к категории малошумных.
Изучая рекламные проспекты и каталоги вытяжек, обращайте
внимание на то, какой скорости вращения вентилятора соответствует
указанный в них шум. Есть маленькая уловка: иногда производительность
указывается для максимальной скорости, а шум — для минимальной.
Правда, именно на минимальной скорости вращения
вентилятора вытяжка чаще всего и работает. Значит, именно этот уровень
шума и будет в основном действовать на ваш слух.
Добросовестные производители, напротив, подчеркивают
соотношение между уровнем шума и производительностью вытяжки. Например,
для выбора вытяжек Faber имеются две таблицы: одна, построенная по
«стандартной формуле», похожа на приведенную нами выше таблицу и
учитывает только кубатуру кухни и кратность воздухообмена. В таблице,
построенной по так называемой «формуле комфорта», даются значения
производительности той или иной модели вытяжек Faber не просто для
данной кубатуры, а еще и при уровне шума вытяжки не более 55 дБ.
Вытяжка на любой вкус
Если вы собрались покупать вытяжку и уже начали
знакомиться с ассортиментом, предлагаемым в печатных и электронных
каталогах, у вас наверняка, что называется, «разбежались глаза» — такое
количество типов и моделей предлагает рынок. Между тем все это
разнообразие сводится всего к нескольким группам. Другое дело, что у
разных производителей эти группы могут называться по-своему.
По конструктивному исполнению можно выделить следующие
типы вытяжек.
Так называемые стандартные (они же классические, они же
свободно устанавливаемые) вытяжки имеют плоский корпус и монтируются
непосредственно к стене или под любой кухонный шкафчик над плитой.
Выпускаются с одним или с двумя моторами. Стандартные вытяжки могут
работать как в режиме фильтрации (рис. 7а), так и будучи подсоединенными
к вытяжному воздуховоду (рис. 7б). В этом случае воздух отводится в
вентиляционную шахту, как показано на рис. 8.

Рис. 7. Стандартная вытяжка: а — в режиме фильтрации, б —
в вытяжном режиме (ARDO)

Рис. 8. Отвод воздуха в вентиляционную шахту
Для улучшения захвата воздуха стандартные вытяжки обычно
имеют выдвижной стеклянный козырек.
Встраиваемые или интегрированные вытяжки монтируются в
подвесной кухонный шкаф, таким образом, что воздуховод скрывается
внутри. Видимой остается только нижняя часть вытяжки с выдвижной
кареткой или стационарной нижней панелью. Благодаря такой конструкции
встраиваемые вытяжки являются скромным и функциональным элементом,
дополняющим кухонный интерьер. Выдвижная панель увеличивает поверхность
забора воздуха и облегчает управление прибором (рис. 9). Иногда вытяжку с
такой выдвижной панелью именуют полуинтегрированной.

Рис. 9. Встраиваемая вытяжка (KRONA)
Каминные или купольные вытяжки в последние годы стали
наиболее разнообразной группой воздухоочистительных устройств. Их
отличает наличие широкого «купола» для захвата воздуха над плитой и
идущей от него вверх трубы, которая и вызывает ассоциации с каминным
кожухом. На рис. 10 показана каминная вытяжка, смонтированная на стене.

Рис. 10. Каминная вытяжка, пристенный вариант (KRONA)
При достаточно большой площади кухни плиту можно
поместить в центре, образовав «островок». Это удобно — хозяйка может
подойти к своему рабочему месту с любой стороны. Вытяжка, висящая над
такой плитой, крепится к потолку и называется островной. Наличие
телескопической трубы, которая в этом случае играет роль несущего
элемента конструкции, вовсе не означает, что такой прибор может работать
только в вытяжном режиме. Рециркуляция в таком варианте вытяжки вполне
возможна, а воздух выходит в кухню через боковые прорези на трубе
(рис. 11).

Рис. 11. Островная вытяжка: работа в режиме рециркуляции
(Teka)
Еще один вариант размещения вытяжки — в углу кухни. Такая
вытяжка называется угловой (рис. 12).

Рис. 12. Угловая вытяжка (Faber)
Есть и совершенно необычные вытяжки. Например, в
комплекте варио-панелей от Gaggenau есть встраиваемая в столешницу
варио-вытяжка (рис. 13). Такая конструкция позволяет собирать испарения
там, где они возникают — непосредственно на уровне кастрюли. Когда
вытяжка не работает, ее можно погрузить в столешницу.

Рис. 13. Утапливаемая в столешницу варио-вытяжка
(Gaggenau)
Но вернемся к вытяжкам, которые подвешиваются над плитой.
Заметную группу с точки зрения эстетики и дизайна образуют вытяжки в
стиле «кантри» или «деревенские». Характерный элемент их отделки —
деревянные окантовочные панели (рис. 14).

Рис. 14. Вытяжка в стиле «кантри» (KRONA)
В противоположность им вытяжки в стиле «модерн» отличает
строгость и изящество линий, лаконичность форм, прогрессивный дизайн и
современные материалы, среди которых прочное закаленное стекло и
высококачественная сталь (рис. 15).

Рис. 15. Вытяжка в стиле «модерн» (KRONA)
На стыке техники и искусства
Интересной новинкой последних лет стали вытяжки с отбором
воздуха по периметру (Matrix от Faber, Assol от Krona и др.).
Поднимающиеся от плиты испарения растекаются по центральной панели, и
лишь затем уходят внутрь корпуса через щелевую прорезь по периметру
вытяжки (рис. 16). Там, внутри, начинают свою работу угольный и жировой
фильтры. Оказывается, такой принцип отбора воздуха позволяет на 10%
повысить улавливание жира и на 10% снизить шум при работе вытяжки.

Рис. 16. Отбор воздуха по периметру вытяжки
Плоская центральная панель такой вытяжки открывает поле
для дизайнерской фантазии. Например, вытяжки ОМ итальянской фирмы Elica с
круглой центральной панелью выпускают не только в белом и черном цветах
(рис. 17), но и в целой гамме разноцветных вариантов, по желанию
заказчика.

Рис. 17. Вытяжка ОМ (Elica)
Вытягивать и светить
С технической точки зрения спектр современных вытяжек
чрезвычайно широк: на одном его конце простейшие устройства, состоящие
из крашеной жестяной коробки с трехскоростным мотором, фильтром и
кнопками, на другом — высокоинтеллектуальные устройства с
микропроцессорным управлением.
Устройство вытяжки показано на рис. 18 на примере
купольной модели. Если прибор работает в режиме рециркуляции, в нем
дополнительно устанавливают угольный фильтр, при работе в вытяжном
режиме — с помощью хомута монтируют гофрированный шланг.

Рис. 18. Устройство вытяжки: 1 — алюминиевый жировой
фильтр, 2 — угольный фильтр (только в режиме рециркуляции), 3 —
электромотор, 4 — петли крепления на стену, 5 — антивозвратный клапан,
6 — хомут крепления шланга, 7 — гофрированный шланг (только в вытяжном
режиме), 8 — отверстия для выхода воздуха (только в режиме рециркуляции)
(KRONA)
Важным элементом конструкции является антивозвратный
клапан, который препятствует проникновению в кухню посторонних запахов,
звуков и насекомых из вентиляционной шахты (рис. 19). Клапан
представляет собой пару подвижных створок и расположен в основании
воздуховода. При включении электромотора створки открываются,
обеспечивая беспрепятственный отток воздуха из кухни. При выключении
вытяжки створки клапана опускаются, закрывая вентиляционное отверстие.

Рис. 19. Антивозвратный клапан
Поскольку вытяжка не только отводит воздух от плиты, но и
проливает на нее свет, она обязательно комплектуется осветительными
приборами. Это могут быть обычные лампы накаливания по 40 Вт,
флуоресцентные лампы мощностью около 11 Вт или галогенные лампы по
20 Вт.
Вытяжка под контролем
Включение света или переключение режимов работы вытяжки
производится с помощью небольшой панели управления. Органами управления
вытяжки могут быть, например, механические кнопочные переключатели
(рис. 20). При нажатии (утапливании) такой кнопки активируется
определенная функция прибора, а кнопка остается в нажатом положении. В
некоторых моделях кнопки имеют подсветку изнутри (система Soft Light).

Рис. 20. Механические кнопочные переключатели
Другим нехитрым органом управления служит ползунковый
переключатель или, как его еще называют, слайдер (рис. 21).

Рис. 21. Ползунковый переключатель
В более «продвинутых» моделях вытяжек применяются
электронные кнопочные переключатели (рис. 22). Эти псевдосенсорные
элементы активируются легким нажатием и не меняют своего положения (не
утапливаются).

Рис. 22. Электронные кнопочные переключатели
Имеются вытяжки и вовсе без кнопок и переключателей:
системы Touch Control словно подпрыгнули со стеклокерамических варочных
панелей и оказались на лицевой панели вытяжек.
В последнее время у вытяжек появились и пульты
дистанционного управления. Правда, в отличие от телевизионных пультов,
они работают не на инфракрасных лучах, а на радиоволнах.
В связи с этим случаются забавные казусы. Одному
сервисному центру неоднократно пришлось выезжать к женщине, которая
жаловалась на то, что ее вытяжка проявляет независимый характер: среди
ночи может самопроизвольно включиться, поработать, и снова выключиться.
Мастера тщательно проверили все узлы вытяжки, но никакой неисправности
не нашли. На всякий случай заменили электронную плату управления, но и
это не дало результата…
Совершенно случайно диспетчер сервис-центра обратила
внимание на то, что из того же дома, более того, из квартиры,
находившейся этажом выше над квартирой клиентки, были вызовы по тому же
самому поводу. Оказалось, что в обеих квартирах были установлены вытяжки
одной и той же модели, с управлением от пульта. А потолочные перекрытия
пропускали радиосигнал с этажа на этаж. В общем, когда сосед сверху
выходил ночью покурить на кухню и включал вытяжку, чтобы удалить
табачный дым, у соседки снизу тоже включалась вытяжка.
Так что не удивляйтесь, если ваша вытяжка вдруг заживет
самостоятельной жизнью…
Впрочем, заставить вытяжку выключиться в нужное время
совсем нетрудно. Большинство современных моделей с электронным
управлением оснащены таймером автоматического отключения. Активировав
эту функцию, вы дадите команду на отключение прибора через определенное
время — 5, 10, 15 или 20 минут.
Интеллект вытяжек
Электронные системы управления позволили вытяжкам обрести
свои органы чувств. Например, в ряде моделей вытяжек Elica применяется
технология автоматических сенсоров AST (Automatic Sensor Technology).
Вытяжка имеет три сенсора: тепловой, температурный и сенсор влажности
(рис. 23). Тепловой датчик (красные линии) срабатывает при повышении
температуры в зоне конфорок, температурный датчик (желтые линии)
постоянно проверяет разницу температур в помещении и в зоне под
вытяжкой, датчик влажности (синие линии) измеряет влажность воздуха на
участке приготовления пищи.

Рис. 23. Вытяжка Elica с системой AST
Система сенсоров позволяет полностью отказаться от
ручного регулирования мощности вытяжки: она сама подстроится под работу
плиты и интенсивность испарений над ней.
Аналогичная система, применяемая в вытяжках Whirlpool,
носит название «6-е чувство».
Часто за завтраком мы задаемся вопросом: брать с собой
зонт или нет? Погода часто является невольной причиной нашего
настроения, просто мы не всегда признаемся себе в этом. Представьте
себе, что, сидя за кухонным столом, вы можете прочесть на дисплее вашей
вытяжки прогноз погоды. Это не фантастика, а реальность: вытяжки Elica с
системой Meteo дают вам такую возможность (рис. 24).
Жидкокристаллический дисплей вытяжки показывает нам результат ее общения
с установленной с внешней стороны здания домашней метеостанцией,
фиксирующей данные о температуре, давлении и прочих метеоусловиях. Кроме
того, на дисплее высвечиваются данные о режиме работы вытяжки,
состоянии ее фильтров, текущем времени и т.д.

Рис. 24. Вытяжка Elica с ситемой Meteo
Современные вытяжки могут распознать ваше появление на
кухне. Например, некоторые модели вытяжек ARDO имеют электронную систему
Logica Logica. Вытяжка с такой системой самостоятельно переключает
мощность электромотора и увеличивает яркость освещения при вашем
приближении к плите. Когда вы отходите, скорость мотора вновь
переключается на меньшую, а яркость света понижается.
А как вы относитесь к тому, что ваша вытяжка по команде с
пульта дистанционного управления опускается или поднимается над плитой
(рис. 25)? Эта возможность реализована в вытяжках M@ster компании Faber,
оснащенных системой Telelink (рис. 26). Перемещением вверх-вниз таланты
этих приборов не ограничиваются. Многочисленные датчики, встроенные в
эти вытяжки, сами принимают решение о включении вентилятора,
автоматически регулируют количество отводимого воздуха в зависимости от
концентрации паров и дыма над плитой. При появлении запаха газа на кухне
вытяжка может сама перекрыть газ и послать вам SMS-сообщение.

Рис. 25. Дистанционная регулировка положения вытяжки
(Faber)

Рис. 26. Вытяжка M@ster с системой Telelink (Faber)
Подвешиваем правильно
Какой бы сложной и совершенной ни была вытяжка, залогом
ее эффективной и безопасной работы является правильная установка над
плитой.
Начнем с высоты: для газовых плит в качестве минимальной
(безопасной с точки зрения теплового воздействия на прибор) высоты
подвески обычно указывается 65 см, для электрических — не менее 47 см
(рис. 27). В качестве верхнего значения высоты подвески для плит любого
типа обычно указывается 70 см. Верхнее значение, естественно, не
ограничено, но помните, что чем ближе вытяжка к источнику испарений, тем
эффективнее она забирает воздух с пространства над плитой. Увеличение
расстояния до плиты в два раза потребует примерно четырехкратного
увеличения мощности вытяжки, чтобы достичь той же эффективности.

Рис. 27. Рекомендуемая высота подвески вытяжки
Неплохо также учитывать рост тех, кто будет пользоваться
вытяжкой. Вряд ли удобно каждый раз вставать на табурет, чтобы
дотянуться до кнопок.
Другой важный параметр — ширина вытяжки. Она должна быть
равна ширине плиты или превосходить ее, но ни в коем случае не быть
меньше (рис. 28).

Рис. 28. Соответствие между шириной вытяжки и плиты
Монтаж вытяжки в большинстве случаев сводится к
навешиванию ее на стену, что требует аккуратности и точной разметки
(рис. 29). Что же касается монтажа воздухоотвода при работе прибора в
вытяжном режиме, то здесь нужно обратить внимание на следующее:
— воздухоотвод должен состоять по возможности из коротких
и прямых отрезков;
— количество колен воздухоотвода должно быть сведено к
минимуму;
— при изменении направления воздухоотвода следует
использовать колена с большим радиусом изгиба;
— внутренняя поверхность воздушного канала должна быть
как можно более гладкой.

Рис. 29. Монтаж вытяжки
В настоящее время широко применяются гофрированные гибкие
воздуховоды (рис. 30). Однако такие воздуховоды не отличаются
гладкостью внутренней поверхности, а из-за недостаточной жесткости
алюминиевой фольги «шелестят» даже при малых расходах воздуха. Лучше
использовать круглые или прямоугольные короба из толстостенного ПВХ, не
имеющие «гармошки» в местах изгибов.

Рис. 30. Гофрированный гибкий воздуховод
Стандартные диаметры выходного канала вытяжек равны 100,
120 и 150 мм. Диаметр воздухоотводящего канала должен, по возможности,
быть как можно больше, тогда потери мощности на «проталкивание» воздуха
по нему будут минимальными, а работа вытяжки — наиболее эффективной. При
необходимости перейти на меньшее сечение канала следует пользоваться
специальными переходниками (рис. 31), причем уменьшать сечение можно
только на одну ступень (нельзя переходить сразу со 150 мм на 100 мм).
Чем раньше выполнено сужение, тем лучше с точки зрения потерь мощности,
поэтому переходник обычно монтируют на выходном фланце вытяжки.

Рис. 31. Переходник 150/120 мм
Кстати, именно в этой точке производят один из замеров
создаваемого вентилятором воздушного потока (рис. 32), по которому
вычисляется производительность вытяжки в м3/ч. По европейским
стандартам ЕС 61591 и ЕС 60704-2-13 второе значение производительности
измеряется после так называемой стандартной нагрузки — колена, идущего
вверх на 30 см и в сторону на 1 м. Во многих каталогах и справочниках
указываются именно два этих «паспортных» параметра вытяжки.

Рис. 32. Точки замера воздушного потока: 1 — на фланце
вытяжки, 2 — после стандартной нагрузки